Trong những kỳ nghỉ bên biển, ẩm thực không còn đơn thuần là câu chuyện ăn gì. Một miếng steak vừa chạm lửa, hải sản tươi từ vùng biển địa phương hay một bàn ăn đủ đầy để mọi người ngồi lại lâu hơn đều có thể trở thành một phần của trải nghiệm.
Từ Phú Quốc, Hồ Tràm đến Nha Trang, biển, lửa và những sản vật bản địa đang được kể lại theo những cách khác nhau trên bàn tiệc cho thực khách tại các kỳ nghỉ.
Ngọn lửa kể chuyện trên đảo ngọc – Phú Quốc
Ẩm thực tại Mad Cow Phú Quốc. ẢNH: @MADCOWPHUQUOC
Một buổi tối ở Phú Quốc có thể bắt đầu bằng tiếng xèo của miếng thịt vừa chạm mặt bếp, tiếp nối bằng một ly vang và kết thúc bằng vị mặn của hải sản từ vùng biển trước mặt. Tại đây, ngọn lửa trở thành một phần của trải nghiệm ấy.
Không đi theo hình ảnh một steakhouse quá khuôn phép. 1 miếng steak gợi sự phóng khoáng, có chút nổi loạn và hài hước, nhưng phía sau tinh thần ấy vẫn là sự nghiêm túc với nguyên liệu và kỹ thuật chế biến.
Tôm hùm, cua, hàu và các hải sản tươi từ biển Phú Quốc cùng nhiều loại hải sản tươi trở thành những “người bạn đồng hành” bên cạnh steak. ẢNH: @MADCOWPHUQUOC
Khi gặp lửa, phần thịt được xử lý để tạo nên lớp vỏ ngoài thơm dậy, trong khi phần bên trong vẫn giữ được độ mọng và vị đặc trưng của thịt. Bởi với một miếng steak ngon, người đầu bếp không cần làm quá nhiều. Điều quan trọng nằm ở chính nguyên liệu: nguồn thịt, độ trưởng thành, cách cắt, bảo quản và đặc biệt là khả năng kiểm soát nhiệt.
Từ thăn ngoại bò Angus đen, những phần bò được ủ khô trong 30 ngày cho đến Tomahawk – mỗi lựa chọn mang một cấu trúc, độ béo và chiều sâu hương vị riêng. ẢNH: @MADCOWPHUQUOC
Nhưng giữa một hòn đảo nổi tiếng về hải sản, câu chuyện của một steakhouse không thể chỉ dừng lại ở thịt bò. Sự kết hợp giữa thịt đỏ đậm vị và hải sản mang lại một trải nghiệm cân bằng hơn đồng thời đưa tinh thần của Phú Quốc vào một thực đơn vốn mang cảm hứng châu Âu.
Một buổi tối vì thế có thể bắt đầu với steak rồi chuyển sang hải sản, từ một ly vang trắng đến vang sủi hay vang hồng. Với hơn 50 lựa chọn được tuyển chọn, việc chọn thức uống đi cùng món ăn cũng trở thành một phần của cuộc khám phá khẩu vị.
Trên tầng thượng, khi Phú Quốc bước vào buổi tối, ngọn lửa càng trở nên nổi bật. Giữa không gian thoáng đãng và biển đêm, những chuyển động của đầu bếp bên bếp nướng gần như trở thành một màn trình diễn tự nhiên. ẢNH: @MADCOWPHUQUOC
Điều đáng chú ý hơn nằm ở căn bếp. Khi bếp không hoàn toàn nằm sau những cánh cửa, thực khách có thể nhìn thấy những chuyển động thường bị giấu đi: tiếng dao, chảo nóng, khói bốc lên khi nguyên liệu gặp lửa và sự tập trung của người đầu bếp trong từng khoảnh khắc. Ở đó, ăn steak không chỉ là thưởng thức một món ăn. Đó còn là tận hưởng không khí của một buổi tối trên đảo – nơi ánh lửa, món ăn, rượu vang và biển cùng tạo nên một nhịp điệu riêng.
Đưa hương vị Việt vào kỳ nghỉ bên biển, hòa nhịp ngày Quốc khánh của Hồ Tràm
Đưa trải nghiệm về gần hơn với những hương vị quen thuộc của người Việt. ẢNH: @ANGSANA.HOTRAMOFFICIAL
Tại Hồ Tràm, tinh thần Quốc khánh được đưa vào kỳ nghỉ thông qua những hoạt động dành cho gia đình, những khoảng thời gian vui chơi bên hồ bơi và các trải nghiệm lấy cảm hứng từ văn hóa Việt.
Ẩm thực là một phần tự nhiên của hành trình ấy. Nguồn hải sản tươi của Hồ Tràm xuất hiện bên cạnh những món ăn đường phố quen thuộc từ ba miền. ẢNH: @ANGSANA.HOTRAMOFFICIAL
Không cần quá nhiều kỹ thuật cầu kỳ, những hương vị gần gũi được đặt trong một bối cảnh khác: giữa biển xanh, gió biển và một kỳ nghỉ mà mọi người có thêm thời gian dành cho nhau. Có thể đó cũng là một trong những cách dễ dàng nhất để cảm nhận văn hóa.
Một món ăn quen thuộc đôi khi chứa nhiều ký ức hơn cả một bài giới thiệu dài. Vị đậm đà của món ăn miền quê, món đường phố từng được ăn khi còn nhỏ hay những món hải sản vừa chế biến đều có khả năng kéo mọi người ngồi lại bên nhau. Vì thế, những bữa tiệc ở Hồ Tràm không chỉ hướng đến sự phong phú của món ăn. Chúng tạo ra một không gian để gia đình cùng thưởng thức, trò chuyện và chia sẻ thời gian – điều đôi khi trở nên xa xỉ trong nhịp sống thường ngày.
Một buổi sáng thong thả bên biển, vài giờ thư giãn tại spa hay đơn giản là ngồi lâu hơn trước đại dương cũng đủ để tạo nên cảm giác nghỉ ngơi. ẢNH: @ANGSANA.HOTRAMOFFICIAL
Kỳ nghỉ cũng dành lại những khoảng lặng cho riêng mình. Một buổi sáng thong thả bên bờ biển, vài giờ thư giãn tại Spa hay đơn giản là ngồi lâu hơn trước đại dương, vừa đủ để tạm rời lịch trình thường nhật và tìm lại nhịp điệu của riêng mình.
Salt & Ember – A Coastal Feast (tiệc buffet hải sản) được xây dựng từ hình ảnh những chuyến tàu trở về sau một ngày trên biển, mang theo những mẻ hải sản tươi. ẢNH: @INTERCONTINENTAL_NHATRANG
Khi biển lên bàn tiệc: Câu chuyện được kể bằng hai yếu tố rất nguyên bản – sản vật biển và ngọn lửa. Quầy hải sản trên đá lạnh giới thiệu nhiều loại tôm, cua, sò, ốc, hàu cùng các sản vật theo mùa. Bên cạnh đó là những món được chế biến trực tiếp trên than hồng, các món Việt, món nóng, món tráng miệng và quầy phục vụ tại chỗ. Điểm hấp dẫn nằm ở cảm giác mọi thứ đang diễn ra trước mắt.
Quầy hải sản trên đá lạnh giới thiệu nhiều loại tôm, cua, sò, ốc, hàu cùng các sản vật theo mùa. ẢNH: @INTERCONTINENTAL_NHATRANG
Hải sản từ quầy nguyên liệu được đưa vào bếp, gặp lửa và trở thành món ăn trong thời gian ngắn. Hương thơm từ bếp nướng lan trong không gian, hòa cùng ánh sáng buổi tối và tầm nhìn hướng ra vịnh Nha Trang. Từ một nguồn nguyên liệu, có nhiều cách để kể câu chuyện về biển. Salt & Ember chọn cách giữ lại sự gần gũi của bếp than, đồng thời đặt kỹ thuật chế biến trong một không gian hiện đại.
