Pang’s Satay
Pang’s Satay được đặt theo tên của Pang Meng Kan, người điều hành một gian hàng sa tế Serangoon nổi tiếng trong những năm 1970 trước khi truyền công thức của mình cho con rể, Steven Ho.
Hiện anh đang trực tiếp bán tại Khu phức hợp Phố Tàu, xiên thịt tươi bằng tay và tự làm nước sốt đậu phộng. Cách ướp của Steven Ho nhẹ nhàng tạo caramen cho phần thịt bụng heo đặc trưng và hương vị của thịt được làm sáng lên nhờ nước sốt đậu phộng thơm (dứa).
Shi Xiang Satay
Giống như Pang’s Shi Xiang tọa lạc tại Trung tâm ẩm thực phức hợp khu phố Tàu, nhưng lịch sử của nó có niên đại lâu hơn nhiều. Công việc kinh doanh bắt đầu vào những năm 1950 với tư cách là một chiếc xe đẩy dọc theo ngõ Sago, trước khi chuyển vào trung tâm bán hàng rong khi mở cửa vào năm 1983.
Hiện do con trai của những người chủ ban đầu điều hành, mỗi miếng sa tế được làm bằng tay và ướp trong tối đa một ngày, và gia vị thấm sâu vào thịt gà và thịt lợn. Bếp nướng than thêm chút khói, nước sốt đậu phộng đậm đà và hơi ngọt.
Yong Seng Satay
Yong Seng có nguồn gốc từ những năm 1950 khi ông nội của chủ sở hữu hiện tại bán satay từ một chiếc xe đẩy ở Bugis. Sau một thời gian làm việc tại Jurong Kecil, doanh nghiệp chuyển đến Trung tâm ẩm thực Bukit Timah vào những năm 70 và hiện do thế hệ thứ ba điều hành.
Theo người chủ quán Poo Chen Nee, chính cha của anh là người đã cho thơm (dứa) bào vào nước sốt đậu phộng, giúp làm dịu đi vị gia vị đậm đà một cách đáng kể. Thịt gà, thịt heo và thịt cừu satay được bán ở đây, với thịt heo đặc biệt thơm ngon và bốc khói.
Ảnh: Travel blogger Nga Yakita